Suklaan huumaava tuoksu leijailee ilmaan kierrätettyjen puunauhojen takaa.Uusinta erää pitävä kaveri tarjosi minulle ilmaisen näytteen ja otti kaksi hedelmäistä, katkeransuloista laattaa 70-prosenttisesta nicaragualaisesta patukasta yhdestä lähteestä.
Lämmin vastaanotto on tyypillinen kokemus CAR Artisan Chocolaten avajaisviikonloppuna.CAR Artisan Chocolate on tehdas ja kahvila, joka syntyi Haris Carin kotisuklaakeittiöstä ja teki debyyttinsä Pasadenan keskustassa 19. maaliskuuta.
Auto työskenteli Philz Coffeella San Franciscossa kuusi vuotta ennen kuin aloitti vähittäiskaupan ja lopulta päivittäistavarakahvin tukkukaupan.Vuonna 2019 hän on täysin sitoutunut toiseen täysin erilaiseen papuun.Hänen nykyinen "pavuista patukkaan" -liiketoiminta keskittyy yhdestä lähteestä valmistettuun suklaaseen ja rajoittaa ainesosat kaakaonpurkkeihin, sakkaroosiin ja kaakaovoihin erilaisten makujen säilyttämiseksi ja korostamiseksi.
Auto oppi suklaan valmistusmenetelmän Chocolate Alchemyn perustajalta John Nancilta.Carl sanoi: "Hän on alamme edelläkävijä, ja todellinen myyty kaakao tulee etiikasta."Sieltä hän alkoi hankkia suklaata muiden suklaanvalmistajien käyttämistä lähteistä, jotta hän pystyi vertailemaan tuloksiaan.Che sanoi: "Se osoitti minulle tiettyjen lähteiden potentiaalin ja muutokset eri valmistajien makueroissa vain erilaisten leivonta- ja käsittelymenetelmien vuoksi."
Nyt Car on aloittanut suklaanvalmistusprosessin, joka muistuttaa viritysinstrumenttia.Hän aikoo luoda suoran suhteen maanviljelijöihin, joista osa on hänen arvostamiaan alkuperää ja osa aivan uusia.Carl sanoi: "Tavoitteenani on kehittää ja kehittää näitä suhteita yritykseni kautta, mikä tekee siitä kaksisuuntaisen tien minun ja tuottajan/viljelijän välillä."
CAR Artisan Chocolate -patukan tyylikäs pahvipakkaus voi kertoa jokaisen tilan tarinan ja osoittaa jokaisen alkuperän kartalla.Suurin osa satoa kohden tuotetuista suklaapatukoista on 70 % tummia, mutta maistuvat täysin erilaiselta, mukaan lukien Camino Verde (Ecuador), Kokoa Kamili (Tansania) ja Bejofo Estate (Madagaskar).
Tehtaiden ja kahviloiden avaaminen antoi Carille mahdollisuuden lisätä tuotantoa ja tarjota espresso-/suklaajuomia, leivonnaisia ​​ja "kaiken suklaata".Jatkossa Car aikoo toteuttaa myös vahvemman ruokasuunnitelman.
Laadukkaan asiakaskokemuksen lisäksi Car toivoo saavansa pysyvän vaikutuksen tiimiinsä.Car sanoi: "Johtajana tavoitteeni on auttaa ihmisiä kasvamaan, joko omassa yrityksessäni tai lopulta muualla."”Aiempaa suklaa- tai kahvikokemusta ei vaadita, koska minulla ei ollut sitä alussa.Tunne.Niin kauan kuin joku on ystävällinen, vastuullinen, kiinnostunut ja motivoitunut oppimaan/kasvamaan, hän on pätevä.”
Carin tausta huomioon ottaen ei ole yllättävää, että hän tarjoaa myös vaikuttavan kahvisuunnitelman.Hän ostaa papuja Glendora-paahtimelta Reverse Orangutan.Tyylikkäät kaksi mustaa ja valkoista La Marzocco -espressokeitinsarjaa täydentävät klassista juomamenua, ja suklaa tulee peliin.Nicaraguan ja Dominikaanisen tasavallan suklaan sekoitussuhde on 50-70 % riippuen siitä, pidätkö mieluummin makeasta vai karvasta, mokkasta vai kuumasta suklaasta.
Lasinen leivonnainen laatikko käyttää myös 70 % nicaragualaista suklaata ruskeiden voisukklakeksien mainitsemiseen.CAR Artisan Chocolate teki jopa yhteistyötä läheisen Seed Bakeryn kanssa suklaacroissantin kehittämiseksi.
Useimmat ihmiset ottavat pois suklaata, leivonnaisia ​​ja juomia, mutta CAR:ssa on joitain ikkunapöytiä, joissa on Edison-sipulit, ja joitain varjostettuja jalkakäytäväpöytiä.Tilaa kierrätetystä puupalkista, joka on täynnä lukemattomia houkutuksia.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

whatsapp: +86 15528001618