Tiesitkö, että kaakao on herkkä sato?Kaakaopuun tuottamat hedelmät sisältävät siemeniä, joista suklaa valmistetaan.Vahingolliset ja arvaamattomat sääolosuhteet, kuten tulvat ja kuivuus, voivat vaikuttaa negatiivisesti (ja joskus tuhota) sadon koko sato.Puiden sadon viljely, joka vie noin viisi vuotta huipputuotannon saavuttamiseen ja tuottaa sitten samanlaisen sadon vielä noin 10 vuotta ennen kuin tarvitset korvata, asettaa haasteen oman oman.Ja se olettaa ihanteellinen ilmasto - ei tulvia, ei kuivuutta.
Koska kaakao on käsisato, joka riippuu viljelyä koskevista maatalouskoneista, monet huolenaiheet ovat vuosien varrella herättäneet Beniä viljelykäytännöistä köyhyyteen, työntekijöiden oikeuksiin, sukupuolten epätasa -arvoon, lapsityöhön ja ilmastoon liittyviin kysymyksiin, lapsiin liittyviin kysymyksiin, lasten oikeuksiin, sukupuolten epätasa -arvoon, lapsityöhön ja ilmastoon liittyviin kysymyksiin. muuttaa.
Mikä on eettinen suklaa?
Vaikka virallista määritelmää ei ole, eettinen suklaa viittaa siihen, kuinka suklaan ainesosat hankitaan ja tuotetaan."Suklaalla on monimutkainen toimitusketju, ja kaakao voi kasvaa vain päiväntasaajan lähellä", sanoo elintarviketieteilijä Brian Chau, Chau -ajan perustaja ja perustaja.
Mistä tiedän, onko ostamani suklaa eettinen?
Et ehkä pysty erottamaan suklaata, joka on valmistettu eettisesti tuotetuilla kaakaopapuilla tai ilman."Raaka -aineiden peruskoostumus on samat", sanoo Michael Laiskonis, kokki Culinary Education Institute -yrityksessä ja ICE: n Chocolate Lab -operaattorilla New Yorkissa.
Reilun kaupan sertifioitu
Reilun kaupan sertifiointimerkki viittaa siihen, että tuottajien ja heidän ympäröivien yhteisöjensä elämää parannetaan olemalla osa reilun kaupan järjestelmää.Osallistumalla reilun kaupan järjestelmään viljelijät saavat korkeampia tuloja, jotka perustuvat vähimmäishintamalliin, joka asettaa alhaisimman tason, jolle kaakao sato voidaan myydä ja jolla on enemmän neuvotteluvoimaa kaupan neuvottelujen aikana.
Sademetsän liittolainen hyväksyntä
Suklaatuotteet, jotka sisältävät sademetsien liittoutumisen hyväksyntätieteen (mukaan lukien kuvaus sammakosta), on sertifioitu sisältämään kaakaoa, jota on viljelty ja tuotu markkinoille menetelmillä ja käytäntöillä, joita organisaatio pitää sekä ympäristöystävällisiä että inhimillisiä.
USDA luomumerkki
USDA -orgaanisen sinetin kantavat suklaatuotteet varmistavat, että suklaatuotteet ovat käyneet läpi orgaanisen sertifiointiprosessin, jossa kaakaonviljelijöiden on noudatettava tiukkoja tuotanto-, käsittely- ja merkintästandardeja.
Sertifioitu vegaani
Cacao -pavut ovat oletuksena vegaanituote, joten mitä se tarkoittaa, kun suklaayritykset ilmoittavat pakkauksessaan, että ne ovat vegaanituotteita?
Sertifikaattien, tiivisteiden ja etikettien mahdolliset haitat
Vaikka kolmansien osapuolien sertifikaatit hyödyttävät tietyssä määrin viljelijöitä ja tuottajia, he myös toisinaan kritisoivat joiltakin alan kritiikkiä siitä, että he eivät ole menneet riittävän pitkälle tukemaan viljelijöitä.Esimerkiksi Laiskonis sanoo, että suuri osa pienviljelijöiden kasvattamasta kaakaosta on oletuksena orgaanista.Mahdollisen hinnoiteltu sertifiointiprosessi voi kuitenkin olla näiden viljelijöiden ulottumattomissa, mikä estää heitä olevan askeleen lähempänä reilua palkkaa.
Onko eettisen ja tavanomaisen suklaan ravitsemuksellisia eroja?
Ravitsemuksen kannalta ei ole eroja eettisen ja tavanomaisen suklaan välillä.Kaakaopavut ovat luonnollisesti katkera, ja suklaantuottajat voivat lisätä sokeria ja maitoa peittääkseen papujen katkeruuden.Yleisellä nyrkkisääntöllä, mitä korkeampi luetteloitu kaakaoprosentti, sitä pienempi sokeripitoisuus.Yleensä maidon suklaat ovat suurempia sokerissa ja vähemmän katkeraa makuisia kuin tummat suklaat, jotka sisältävät vähemmän sokeria ja maistuvat katkerammiksi.
Kasvipohjaisista maitovaihtoehdoista, kuten kookos-, kaura- ja pähkinän lisäaineista, on tullut yhä suositumpia.Nämä ainesosat voivat tarjota makeampia ja kermaisempia tekstuureja kuin perinteiset maitopohjaiset suklaat.Laiskonis neuvoo: ”Huomioi suklaapakkausten ainesosaseloste… maidottomat patukat voidaan valmistaa yhteisillä laitteilla, jotka käsittelevät myös maitotuotteita sisältäviä.
Mistä voin ostaa eettistä suklaata?
Eettisen suklaan kasvavan kysynnän vuoksi voit nyt löytää ne paikallisista ruokakaupoista käsityömarkkinoiden ja verkossa.Ruoan vaikutusmahdollisuusprojekti on myös keksinyt luettelon meijerittomista, vegaanipuklamerkeistä.
Bottom line: Pitäisikö minun ostaa eettinen suklaa?
Vaikka päätöksesi ostaa eettinen tai tavanomainen suklaa on henkilökohtainen valinta, tiedät, mistä suosikki suklaa (ja yleensä ruokasi) tulee, saa sinut arvostamaan viljelijöitä, elintarvikejärjestelmää ja ympäristöä, ja heijastavat taustalla olevia sosioekonomisia kysymyksiä .
Postitusaika: 17.1.2024
