SuklaaHänellä on pitkä tuotanto- ja kulutushistoria.Se on valmistettu kaakaopavuista, jotka käyvät läpi prosesseja, mukaan lukien käyminen, kuivaus, paahtaminen ja maadoitus.Jäljellä on rikas ja rasvainen viina, jota puristetaan rasvan (kaakaovoi) ja kaakaon (tai ”kaakaon”) jauheen poistamiseksi, joka sekoitetaan sitten eri ainesosien kanssa tuottaakseen tummaa, maitoa, valkoista ja muun tyyppisiä suklaita .

Näissä makeissa suklaassa paketeissa on useita terveyshyötyjä ja mahdollisia ongelmia.

Hyvät uutiset

Kaakaopavut sisältävät mineraaleja, kuten rautaa, kaliumia, magnesiumia, sinkkiä ja fosforia ja joitain vitamiineja.Ne ovat myös runsaasti hyödyllisiä kemikaaleja, joita kutsutaan polyfenoliksi.

Nämä ovat suuria antioksidantteja, joilla on mahdollisuus parantaa sydämen terveyttä, lisätä typpioksidia (joka laajentaa verisuonia) ja vähentää verenpainetta, tarjoaa ruokaa suolen mikrobiotalle ja edistää suoliston terveyttä, lisätä immuunijärjestelmää ja vähentää tulehduksia.

Polyfenolien pitoisuus syömämme suklaassa riippuu kuitenkin pääosin lopputuotteessa käytetyistä kaakao -kiinteistä määristä.

Yleisesti ottaen mitä tummempi suklaa, sitä enemmän kaakao -kiinteitä aineita, mineraaleja ja polyfenoleja sillä on.Esimerkiksi tummilla suklaoilla voi olla noin seitsemän kertaa enemmän polyfenoleja verrattuna valkoisiin suklaan ja kolme kertaa enemmän polyfenoleihin maitouklaan verrattuna.

Tumma suklaa todennäköisesti antaa sinulle ongelmia.

Mutta myös joitain huonoja uutisia

Valitettavasti kaakao-kiinteiden aineiden terveyshyödyt korvaavat helposti nykyajan suklaan korkean sokerin ja rasvapitoisuuden.Esimerkiksi maidon ja valkoisen suklaan munat ovat keskimäärin 50% sokeria, 40% rasvaa (enimmäkseen tyydyttyneitä rasvoja) - mikä tarkoittaa paljon lisättyjä kilojouleja (kaloreita).

Lisäksi voi olla joitain sivuvaikutuksia, jotka liittyvät suklaan nauttimiseen.

Kaakaopavut sisältävät Theobromine -nimisen yhdisteen.Vaikka sillä on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, jotka ovat vastuussa joistakin suklaan terveyshyödyistä, se on myös lievä aivojen stimulantti, joka toimii samalla tavalla kuin kofeiini.Sen tarjoama mielialan lisäys voi olla myös osittain vastuussa siitä, kuinka paljon pidämme suklaasta.Tumman suklaan teobromiinilla on korkeampi kuin maito ja valkoinen suklaa.

Mutta vastaavasti suklaan (ja siksi teobromiinin) ylenmääräys voi johtaa levottomuuden, päänsärkyjen ja pahoinvoinnin tuntemiseen.

Mitä muuta suklaasi on?

Maito- ja maitopohjaiset suklaat voivat myös aiheuttaa vatsan järkyttämistä, vatsakipua ja turvotusta ihmisillä, joilla on laktoosi-intoleranssi.Näin tapahtuu, kun emme tuota tarpeeksi laktaasientsyymejä maitosokerin (laktoosi) sulattamiseksi.

Ihmiset, joilla on laktoosi -intoleranssi, voivat yleensä sietää jopa 6 grammaa laktoosia osoittamatta oireita.Maitosuklaalla voi olla noin 3 grammaa laktoosia 40 grammaa kohti (tavallisen suklaapalkin koko).Joten kaksi suklaapalkkia (tai vastaava maito suklaan munissa tai pupuissa) voivat riittää oireiden aiheuttamiseen.

On syytä huomata, että laktaasin entsyymiaktiivisuus vähenee dramaattisesti ikääntyessämme, ja vastasyntyneillä ja lapsilla on suurin aktiivisuus.Joten laktoosiherkkyys tai intoleranssi ei välttämättä ole sellainen ongelma lapsillesi ja oireet voivat kasvaa ajan myötä.Genetiikalla on myös tärkeä rooli arkaluontoisissa ihmisissä laktoosiin.

Allergiset reaktiot suklaalle johtuvat yleensä lisätyistä aineosista tai ristikontaminaatiosta potentiaalisten allergeenien, kuten pähkinöiden, maito-, soija- ja joitain makeutusaineita, joita käytetään suklaantuotannossa.

Oireet voivat olla lieviä (akne, ihottumat ja vatsakipu) tai vakavammat (kurkun ja kielen turvotus ja hengenahdistus).

Jos sinä tai perheenjäsenesi on tuntenut allergiset reaktiot, muista lukea etiketti ennen hemmoamista - etenkin koko lohkossa tai korissa tavaroita.Ja jos sinä tai perheenjäsenesi kokevat allergisen reaktion oireita suklaan syömisen jälkeen, etsivät lääkärinhoitoa välittömästi.

4 Ota kotiin vinkkejä

Joten, jos olet kuin minä ja sinulla on heikkous suklaalle, voit tehdä muutamia asioita, jotta kokemuksesta olisi hyvä.

1. Pidä silmällä tummempia suklaalajikkeita, joissa on korkeampi kaakao -kiinteä aine.Saatat huomata merkinnöiden prosenttiosuuden, joka viittaa siihen, kuinka suuri osa sen painosta on kaakaopavuista.Yleensä mitä korkeampi tämä prosenttiosuus, sitä alhaisempi sokeri.Valkoisella suklaalla ei ole melkein kaakao -kiinteää, ja enimmäkseen kaakaovoita, sokeria ja muita ainesosia.Tumma suklaalla on 50–100% kaakaopavut ja vähemmän sokeria.Tavoitteena on vähintään 70% kaakaota
2. Lue lisäaineiden hieno tulostus ja mahdollinen ristikontaminaatio, varsinkin jos allergiat saattavat olla ongelma
3. Ainesosaluettelon ja ravitsemustietopaneelin tulisi kertoa kaikille valitsemastasi suklaasta.Mene lajikkeisiin, joissa on alempi sokeri ja vähemmän tyydyttynyt rasva.Pähkinät, siemenet ja kuivatut hedelmät ovat parempia ainesosia suklaasi kuin sokeri, creme, siirappi ja karamelli
4. Lopuksi, hemmottele itseäsi - mutta pidä summa, joka sinulla on järkevissä rajoissa!