Suklaa on peräisin Keski- ja Etelä -Amerikasta, sen pää raaka -aine on kaakaopavut.Kaakaopavujen suklaan valmistus vie paljon aikaa ja energiaa askel askeleelta.Katsotaanpa näitä vaiheita.

Kuinka suklaa tehdään askel askeleelta?

1 askel - poiminta
Kypsät kaakaopalot ovat keltaisia ​​kuin papaija.Ruskea osa sisällä on kaakaopavut ja valkoinen osa on liha.

2 vaihe - käyminen
Lihan poistamisen jälkeen äskettäin saadut kaakaopavut eivät ole niin tuoksuvia ja ne on käyttävä.Kaakaopavut voidaan peittää banaanilehdillä.Muutaman päivän käymisen jälkeen kaakaopavut tuottavat ainutlaatuisia makuja.

3 askel - kuivaus
Jos käyminen on ohi, kaakaopavut muuttuvat homeiksi.Joten kuivaa nopeasti käymisen jälkeen.Edellä mainitut kolme vaihetta tehdään yleensä alkuperäpaikassa.Seuraava vaihe on kirjoittaa tehtaan prosessointivaihe.

4 vaihe - paahtaminen
Kaakaopavujen paistaminen on samanlainen kuin kahvipapujen leipominen, mikä on erittäin tärkeää suklaan mausta.Jokaisella suklaanvalmistajalla on oma tapa.A paahtokone käytetään yleensä kaakaopapujen leipomiseen.Paahtoprosessi on seuraava:

6 vaihe - sekoittaminen
Kaakao -kiinteistä aineista ja kaakaovoista, joita on vaikea erottaa uudessa osassa, yhdessä vaniljan, sokerin, maiton ja muiden valinnaisten aineosien kanssa, tulee suklaata.

7 askel - hieno hionta

Hieno hionta on askel, jonka suklaa tuottaa sileän maun.Suklaa lämmitetään ja sekoitetaan korkeintaan kaksi tai kolme päivää, mikä tekee lopulta suklaarakeista näkymättömiä ja parantaa tekstuuria.

8 vaihe - lämpötilan säätö
Viimeinen askel on saada suklaa "sulaa kädessä, sula vain suussa".Yksinkertaisesti sanottuna on useita kaakaovoitaisia ​​kiteitä, jotka vastaavat erilaisia ​​sulamislämpötiloja.Erilaisia ​​suklaita, joilla on erilaisia ​​makuja, valmistetaan.

9 vaihe - muovaus
Kaada nestemäistä suklaata kvantitatiiviseen malliin, vähennä materiaalin lämpötila tiettyyn alueelle ja tee materiaalin neste kiinteään tilaan.Rasva tietyllä kidemuodolla on järjestetty hilaan tiukasti kidesäännön mukaan, muodostaen tiheän organisaatiorakenteen, tilavuuden kutistumisen ja suklaan putoamisen sujuvasta muotista.