Stone Grindz, jota yhdessä operoivat Kasey McCaslin ja Steven Shipler, on kampasimpukkasuklaavalmistaja, joka sijaitsee Scottsdalessa.Tämä hieno suklaa on voittanut useita tunnustuksia, mukaan lukien Italian International Chocolate Awards -palkinnon mitali, mutta näiden itseoppineiden suklaavalmistajien ei ole helppoa saada tällaisia ​​tunnustuksia.
Shipler ja McCarsling muuttivat Arizona State Universityyn Texasista ja vastaavasti Pohjois-Carolinasta.He työskentelivät Mesan nyt suljetussa leipäkorissa ja tapasivat myyessään leivonnaisia ​​paikallisilla viljelijöiden markkinoilla.Kaksikko päätti perustaa oman yrityksen vuonna 2012, jossa myydään alkuperäisiä ravitsemuspatukoita, lehtikaaliviipaleita, kivijauhettua pähkinävoita ja suklaata viljelijöille.Stone Grindz myytiin loppuun muutaman ensimmäisen viikon aikana.
McCarsling sanoi, että asiakas otti takaisin palan suklaata ja sanoi: "Suklaasi on mätä.Se hajosi palasiksi ja maistui roskalta.Minun piti heittää se pois."Hän pyysi rahat takaisin.
McCaslin sanoi: "Haluan kiittää häntä", McCaslin sanoi vakaasti ja rauhallisesti (ja on aina valmis vastaamaan kaikkiin suklaata koskeviin kysymyksiin)."Kun annoin hänelle hyvityksen, päätin mennä kotiin, opetella temperoida suklaa ja kokeilla kaakaon paahtamista."
Temperointi on prosessi, jossa suklaa sulatetaan, jäähdytetään tiettyyn lämpötilaan ja sitten muotoillaan.Jos sitä ei temperoida, suklaa ei kiiltoa ja pehmenee huoneenlämmössä.
Uusi liikekumppani suostui keskittymään vain yhteen tuotteeseen: suklaaseen.He alkoivat tutkia ja testata, ja paahtokäyrän testaamiseen kului neljä vuotta.McCaslin sanoi: "Stevenillä on poikkeuksellinen kyky syventyä mihin tahansa aiheeseen."
Vuoteen 2016 mennessä Stone Grindz valittiin Food Awards -kilpailuun San Franciscossa.Toisena vuonna he voittivat gourmet-palkinnon ja neljä kansainvälistä suklaapalkintoa.Vuonna 2018 he voittivat myös toisen "gourmet-palkinnon" ja viisi kansainvälistä suklaapalkintoa ja osallistuivat jopa maailmanlaajuiseen kilpailuun.Martha Stewartin verkkosivusto listaa myös Wild Bolivia Barin 20 suosituimman suklaapatukan joukkoon.
Lopulta vuonna 2019 he voittivat kolmannen Good Food Awardin ja 10 kansainvälistä suklaapalkintoa.Niihin kuuluu kaksi Italiassa pidetyistä maailmankilpailuista voitettua kultamitalia, nimittäin Stone Grinzin perulainen Ukayari ja Suntory Whisky ja Asian Pear Caramel, jotka ovat planeetan parhaita suklaata tässä luokassa.
Kaikki tämä taika tapahtuu (sertifioidussa) huoneistokeittiössä, jossa on pieniä myllyjä ja pahvilaatikoita, jotka keräävät lämpöä suklaan puhdistamiseksi 160 Fahrenheit-asteessa.(Jalostus on prosessi, jossa kaakaon kuiva-ainetta sekoitetaan sokerin ja maitojauheen kanssa, kunnes hiukkaset pienenevät ja seos nesteytyy. Se saa suklaakoksin kaatamaan suklaan muottiin.)
Jos olet kiinnostunut oppimaan tästä prosessista, molemmat henkilöt ovat julkaisseet videoita.Shilperille ja McCaslinille suklaa sisältää sekä taiteellisen ilmaisun että yhteisön tietoisuuden.Hän sanoi, että Hitlerille suklaa on "rehellisyys, rehellisyys, taide, ilme, kauneus, väri, rakenne ja tuoksu.Minulle suklaa on ehdottomasti pakkomielle."
"Suklaafilosofiamme on hyvin yksinkertainen", McCaslin sanoi.”Laatu tulee ensin.Teemme kovasti töitä tehdäksemme suklaasta ehdottomasti nautinnollisimman tavan, jota voimme käyttää, ja pienentääksemme jalanjälkeä mahdollisimman paljon.Lisäksi reilu kauppa, eettiset hankinnat ja korkea hinta kaakao ovat meille todella tärkeitä.
Kaikki tuotteet ovat vegaanisia eivätkä sisällä soijaa, maitotuotteita tai gluteenia.Toisin kuin useimmat kaupalliset kaakaopapujen sekoituksesta valmistetut suklaat, Stone Grindzin pavut ovat yksiperäisiä, perinnöllisiä ja luomutuotteita.Tämä on erittäin vaikuttava ihmisille, jotka tuntevat suklaata, koska papuja ei voi piilottaa yhdestä lähteestä.Mikään sekoittaminen ei voi "korjata" makua.Suklaavalmistajien tulee käyttää vain taitojaan.Maku tulee leivonnasta ja jalostuksesta.
Stone Grindzin kahvipavuille on tehty yli 25 paahtotestiä löytääkseen tiettyjen kahvipapujen parhaat edustajat.Leipominen on myös kärsivällisyyden opetus.Pavut paahdetaan alemmassa lämpötilassa pidempään syvän maun saamiseksi.
Stone Grindz teki yhteistyötä paikallisen taiteilija Joe Mehlin kanssa pakkaussuunnittelussa, joka on helppo havaita useiden värien räjähdysmäisen käytön vuoksi.Mel sai inspiraationsa Etelä-Amerikan perinteisestä taiteesta ja mainitsi papujen alkuperän (Peru, Ecuador ja Bolivia).
Vuosien harjoittelun, vuosien maineen ja hämmästyttävän pakkauksen jälkeen Stone Grindz on edelleen helposti tavoitettavissa.Sen suklaapatukoita ja karkkeja (jotka vaihtelevat vuodenaikojen mukaan) voi ostaa verkosta tai Whole Foodsista ja AJ's Food Foodsista.Kuten ennenkin, Stone Grindz löytyy kuitenkin myös asuinalueilta, Scottsdalen vanhastakaupungista ja Gilbert Farmers Marketista.
Ja jos et voi päättää mitä ostaa, keskustele McCaslinin kanssa.Hän löytää ihanteellisen baarisi.
Pidä Phoenix New Times vapaana… Siitä lähtien kun aloitimme Phoenix New Timesin, se on määritelty Phoenixin vapaaksi, itsenäiseksi ääneksi, ja haluamme säilyttää tämän tilan.Salli lukijoillemme vapaa pääsy paikallisiin uutisiin, ruokaan ja kulttuuriin.Poliittisista skandaaleista kuumimpiin uusiin bändeihin, jotka tuottavat erilaisia ​​tarinoita, kuten rohkeita raportteja, tyylikästä kirjoitusta ja henkilökuntaa, joka voitti Professional Journalists Associationin Sigma Delta Chi -erikoiskirjoituspalkinnon Casey Medorious Journalism Awardiin.Koko henkilökunta.Koska paikallisuutisten olemassaolo on kuitenkin piirityksen kohteena ja mainostulojen takaiskuilla on suurempi vaikutus, meidän on annettava meille enemmän kuin koskaan taloudellista tukea paikallisten uutisten tukemiseen.Voit auttaa osallistumalla "Me Support" -jäsenohjelmaamme, jotta voimme jatkaa Phoenixin kattamista maksamatta mitään maksuja.