Kaakao liittyy yleisimminsuklaaja sillä on erilaisia ​​ravitsemuksellisia etuja, jotka voivat vahvistaa positiiviset terveysominaisuudet.Kaakaopapu on onnettomuuksien lähde ruokavalion polyfenoleihin, jotka sisältävät enemmän finaalisia antioksidantteja kuin useimmat ruuat.On hyvin tiedossa, että polyfenoleihin liittyy hyödyllisiä terveysvaikutuksia, joten kaakaota on runsaasti polyfenoleja ja tummaa suklaata, jotka sisältävät korkean prosenttiosuuden kaakao- ja korkeista antioksidanttiyhdisteistä suhteessa muihin suklaatyyppeihin, ovat olettaneet merkittävän merkityksen terveydelle.

Kaakaon ravitsemukselliset näkökohdat

Kaakao sisältää huomattavan määrän rasvaa, ~ 40-50%, joka sisältyy kaakaovoihin.Tämä koostuu 33 -prosenttisesta öljyhaposta, 25 -prosenttisesta palmitiinihapoista ja 33 -prosenttisesta steaarihaposta.Polyfenolipitoisuus on noin 10% koko papuista kuivapainosta.Kaakaon sisältämät polyfenolit sisältävät katekiinit (37%), antosyanidiinit (4%) ja proantosyaniinit (58%).Proantosyaniinit ovat yleisimpiä fytonavinteita kaakaassa.

On tärkeää huomata, että polyfenolien katkeruus on syy siihen, että käsittelemättömät kaakaopavut ovat epämiellyttävää;Valmistajat ovat kehittäneet prosessointitekniikan tämän katkeruuden poistamiseksi.Tämä prosessi kuitenkin vähentää huomattavasti polyfenolipitoisuutta.Polyfenolipitoisuus voidaan laskea jopa kymmenkertaisesti.

Kaakaopavut sisältävät myös typpiyhdisteitä - niihin kuuluvat sekä proteiini että metyylxantiinit, nimittäin teobromi ja kofeiini.Kaakao on myös runsaasti mineraaleja, fosforia, rautaa, kaliumia, kuparia ja magnesiumia.

Kaakaon kulutuksen sydän- ja verisuoniset vaikutukset

kaakaota nautitaan pääosin suklaan muodossa;Suklaan kulutus on lisääntynyt viimeaikaisesti maailmanlaajuisesti, ja tumman suklaan on yhä suositumpi, koska sen korkeat kaakaota pitoisuudet ja niihin liittyvät hyödylliset terveysvaikutukset normaaliin tai maito suklaan verrattuna.Lisäksi tule suklaan, jolla on alhaisempi kaakaopito

Kaakaon nauttimisen suhteen tumma suklaa on vallitseva kaakao-elintarvikkeet, jotka liittyvät terveyttä edistäviin vaikutuksiin;Kaakao raa'assa muodossaan on epämiellyttävä.

Sydän- ja verisuonijärjestelmään liittyy joukko hyödyllisiä vaikutuksia, jotka liittyvät kaakaota sisältävien elintarvikkeiden ja juomien säännölliseen saanniin. Nämä kattavat vaikutukset verenpaineeseen, verisuoneen ja verihiutaleiden toimintaan ja insuliiniresistenssiin.

Polyfenolit, joita on korkeat pitoisuudet kaakaassa ja tumman suklaan, voivat aktivoida endoteelisen typpioksidisyntaasin.Tämä johtaa typpioksidin muodostumiseen, joka alentaa verenpainetta edistämällä verisuonten laajenemista.Tutkimukset ovat osoittaneet parannuksia pulssin aallonopeuteen ja skleroottiseen pistemääräindeksiin.Lisäksi plasman epikatekiinien suuremmat pitoisuudet auttavat endoteelistä peräisin olevien verisuoniaineiden vapautumisessa ja lisäämään plasmaprosyanidiinien pitoisuutta.Tämä johtaa typpioksidin suurempaan tuotantoon ja sen hyötyosuuteen.

Kun typpioksidi on vapautettu, se aktivoi myös prostasykliinisynteesireitin, joka toimii myös verisuonia laajentajana ja myötävaikuttaa myös suojaan tromboosia vastaan.

Systeeminen katsaus on ehdottanut, että säännöllinen suklaankulutus, joka on määritetty nimellä <100 g/viikko, voidaan liittää vähentyneeseen sydän- ja verisuonisairauksien riskiin;Sokerin kulutustasolla oli sopivin suklaaannos 45 g/viikko, koska korkeammalla kulutustasolla nämä terveysvaikutukset voidaan torjua kohonneella sokerin kulutuksella.

Sydän- ja verisuonisairauksien tiettyjen muotojen suhteen ruotsalainen tulevaisuuden tutkimus on yhdistänyt suklaan kulutuksen vähentyneeseen sydäninfarktin ja iskeemisen sydänsairauden riskiin.Suklaan saannin ja eteisvärinän riskin välistä assosiaatiota on kuitenkin ilmoitettu Yhdysvaltain mieslääkäreiden ryhmässä.Tämän lisäksi 20 192 osallistujan väestöpohjainen tutkimus ei ole osoittanut assosiaatiota korkean suklaan saannin (jopa 100 g/päivä) ja tapahtuvan sydämen vajaatoiminnan välillä.

Kaakaon on myös osoitettu olevan rooli aivoolosuhteiden, kuten aivohalvauksen, hoidossa;Suuri japanilainen, väestöpohjainen, mahdollinen tutkimus arvioi naisten, mutta ei miesten, vähentyneen aivohalvauksen riskin välillä suklaan kulutuksen suhteen.

Kaakaon kulutuksen vaikutus glukoosin homeostaasiin

Kaakao sisältää flavanoleja, mikä parantaa glukoosin homeostaasia.Ne voivat hidastaa hiilihydraattien sulamista ja imeytymistä suolistossa, mikä muodostaa niiden vaikutuksen mekanistisen perustan.Kaakaouutteiden ja prokyanidiinien on osoitettu estävän annoksen riippuen haiman α-amylaasia, haiman lipaasia ja erittynyttä fosfolipaasi A2: ta.

Kaakao ja sen flavanolit paransivat myös glukoosin herkkyyttä säätelemällä glukoosin ja insuliinin signalointiproteiinien kuljetusta insuliiniherkissä kudoksissa, kuten maksassa, rasvakudoksessa ja luustolihaksessa.Tämä estää tyypin 2 diabetekseen liittyviä hapettuvia ja tulehduksellisia vaurioita.

Lääkärin terveystutkimuksen tulokset ovat myös ilmoittaneet käänteisen suhteen kaakaon kulutuksen ja diabeteksen esiintyvyyden välillä.Multietnisten koehenkilöiden ryhmässä on löydetty alempi riski kehittää tyypin 2 diabeteksen, ja suklaatuotteiden ja CoCOa-johdettujen flavonoidien korkeimmat saannit.

Lisäksi tulevaisuuden tutkimus japanilaisten raskaana olevien naisten tutkiminen on myös osoittanut vähentyneen raskausdiabeteksen riskiä niiden naisten keskuudessa, joilla on korkein kvartiili suklaankulutusta.

Muut tutkimukset, jotka osoittavat kaakaon ja glukoosin homeostaasin assosiaatiota .

Lisäksi yhden sokean, satunnaistettu lumelääkekontrolloitu ristikkäin ihmisen tutkimus on osoittanut polyfenolirikkaan tumman suklaan kuluttamisen aineenvaihduntahyödyt ja polyfenolikuurien suklaan kanssa tapahtuvien haittavaikutusten mahdollisuuden.

Kaakaon kulutuksen vaikutus syöpään

Tehokas kaakaon kulutus syöpään on kiistanalainen.Aikaisemmat tutkimukset ehdottivat alun perin, että suklaan saanti voisi olla altistava tekijä kolorektaali- ja rintasyövän kehittymiselle.Muut tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että kaakao voi estää syöpäsolujen kasvuain vitro;Tästä huolimatta tämän syövän vastaisen aktiivisuuden mekanismeja ei ymmärretä hyvin.

Kaakaon aktiivisen komponentin suhteen, joka tuottaa tällaisia ​​syövän vastaisia ​​vaikutuksia, erityisesti prokyanidiinien on osoitettu vähentävän keuhkosyöpien esiintyvyyttä ja moninaisuutta sekä vähentävän kilpirauhasen adenooman kokoa urosrotilla.Nämä yhdisteet voivat myös estää rintarauhas- ja haiman tuumorigeneesiä naarasrotilla.Kaakao-prokyanidiinit vähentävät myös kasvaimeen liittyviin aktiivisuuksiin liittyviä aktiivisuutta, kuten tuumorin verisuonten endoteelin kasvutekijän aktiivisuutta ja angiogeenistä aktiivisuutta.

Erilaisten munasarjasyöpäsolulinjojen hoidon, jolla on erilaisia ​​prokyanidiinirikkaiden kaakaopitoisuuksia, on osoitettu indusoivan sytotoksisuutta ja kemosensibilisaatiota.Erityisesti merkittävä prosenttiosuus solujen soluista solusyklin G0/G1 -faasissa lisääntyvän pitoisuuden myötä.Tämän lisäksi merkittävä osa soluista pidätettiin myös S -vaiheessa.Näiden vaikutusten uskotaan johtuvan reaktiivisten happilajien lisääntyneistä solunsisäisestä tasosta.

Useat tutkimukset ovat myös osoittaneet kaakaon erilaisia ​​vaikutuksia syövän riskiin ja leviämiseen.Kaakaon polyfenolien on osoitettu tuottavan antiproliferatiivisia vaikutuksia, koska polyamiinin aineenvaihdunta on häiriöitäin vitroIhmisopinnot.Sisäänin vivoTumman suklaassa esiintyvien proantosyanidiinien on osoitettu estävän haiman syöpien mutageenisuutta aloitusvaiheessa ja aiheuttaen kemoprotektiivisia vaikutuksia keuhkoissa vähentäen karsinoomien esiintyvyyttä ja leviämistä annoksesta riippuvalla tavalla.

Kaakaon täydellisen vaikutuksen määrittämiseksi syövän riskin tai vakavuuden vähentämisriskiin tarvitaan lisätranslaatio ja mahdolliset tutkimukset.

Kaakaon vaikutus immuunijärjestelmään

Kaakaon tai suklaan käyttöön liittyvät immuunijärjestelmävaikutukset ovat osoittaneet, että kaaka- ja rikastettu ruokavalio voi moduloida suoliston immuunivasteita nuorilla rotilla.Erityisesti teobromiinin ja kaakaon osoitettiin olevan vastuussa systeemisestä suoliston vasta -ainepitoisuudesta ja modifioida lymfosyyttikoostumusta nuorilla terveillä rotilla.

Ihmistutkimuksissa satunnaistettu kaksoissokkoutettu ristikkätutkimus on osoittanut, että tumman suklaan kulutus paransi leukosyyttien tarttuvuustekijöitä ja verisuonten toimintaa ylipainoisilla miehillä.Lisäksi poikkileikkauksellisen, havainnollisen, ihmisen tutkimuksen osallistujilla, joilla on kohtalaisesti kuluttanut kaakaota, havaittiin olevan vähentynyt kroonisen sairauden esiintymistiheys verrattuna alhaisempiin kuluttajiin.Lisäksi kaakaon kulutus liittyi käänteisesti allergioihin ja fyysiseen aktiivisuuteen.

Kaakaon vaikutus kehon painoon

Vastapohjaisesti kaakaon kulutuksen ja sen potentiaalisen roolin välillä terapeuttisena toimenpiteenä liikalihavuuden ja metabolisen oireyhtymän välillä on yhteys.Tämä tulee useistain vitroHiiret ja rottatutkimukset sekä satunnaistetut kontrollitutkimukset, mahdolliset ihmisen ja tapauskontrollitutkimukset ihmisillä.

Hiirillä ja rotilla kaakaota täydentävät lihavuudet vähentävät liikalihavuuteen liittyvien tulehduksen, rasvamaksataudin ja insuliiniresistenssin esiintyvyyttä.Kaakaon nauttiminen vähensi myös rasvahappojen synteesiä ja kuljettaa maksaan ja rasvakudoksiin.

Ihmisillä tumman suklaan tuoksu tai nauttiminen voi muuttaa nälkää tukahduttaen ruokahalua greliinin muutoksista, nälän tunneista vastaavan hormonin.Tumman suklaan säännöllinen kulutus voi vaikuttaa suotuisasti korkean tiheyden lipoproteiinikolesterolin ('hyvä' kolesterolin), lipoproteiinien ja tulehduksen markkerien tasoon;Samanlaisia ​​vaikutuksia nähtiin, kun tumman suklaan kulutuksen yhdessä mantelien kanssa osoitettiin parantavan veren lipidiprofiileja.

Kaiken kaikkiaan kaakao ja sen johdetut tuotteet voivat toimia funktionaalisina elintarvikkeina, koska ne sisältävät useita yhdisteitä, jotka tuottavat terveyshyötyjä.Sen positiivinen terveyshyöty vaikuttaa muutamiin mainitaan immuuni-, sydän- ja verisuoni- ja aineenvaihduntajärjestelmiin.Lisäksi tutkimukset ovat osoittaneet kaakaon kulutuksen positiivisia vaikutuksia keskushermostoon.

On joitain rajoituksia tutkimuksilla, joiden tarkoituksena on tutkia kaakaon vaikutusta-nimittäin, että ne arvioivat kaakaon terveyttä edistäviä ominaisuuksia, ei itse suklaata.Tämä on huomattavaa, koska kaakaota syödään pääosin suklaan muodossa, jonka ravitsemusprofiili on erillinen kaakaon profiilista.Sellaisenaan suklaan rooli ihmisten terveydessä ei ole täysin verrattavissa kaakaon rooliin.

Muita rajoituksia ovat epidemiologisten tutkimusten suhteellinen heikkous, jossa tutkitaan kaakaon terveysvaikutuksia eri muodoissa - nimittäin tumma suklaa, joka kasvaa suosiossa.Lisäksi on olemassa useita hämmentäviä tekijöitä, kuten muita ruokavaliokomponentteja, ympäristöaltistuksia, elämäntapaa ja suklaan kulutuksen määrää, samoin kuin sen koostumusta, jotka rajoittavat tutkimusten esittämien todisteiden voimakkuutta.

Lisätranslaatiotutkimukset ovat välttämättömiä kaakaon ja suklaan mahdollisten vaikutusten määrittämiseksi ja eläinten in vitro -kokeissa osoitetut tulokset.