Mutta vaikka amerikkalaiset kuluttavat 2,8 miljardia puntaa herkullista pikasuklaata vuosittain, ruokapalveluteollisuuden ostama tarjonta on yhtä valtava, ja kaakaonviljelijät pitäisi palkita, tällä kulutuksella on pimeä puoli.Perheomisteiset maatilat, joihin teollisuus luottaa, eivät ole onnellisia.Kaakaonviljelijöille maksetaan mahdollisimman vähän palkkaa, heidät pakotetaan elämään köyhyysrajan alapuolella, ja väärinkäytökset jatkuvat lapsityövoiman avulla.Suklaateollisuuden valtavan eriarvoisuuden romahdettua tuotteet, jotka yleensä ovat miellyttäviä, jättävät nyt huonon maun suuhun.Tämä vaikuttaa ruokapalveluun, koska keittiömestarit ja muut alan toimijat joutuvat valitsemaan kestävän kehityksen ja tukkuhintojen nousun välillä.
Vuosien varrella tumman suklaan fanikunta Yhdysvalloissa on jatkanut kasvuaan - ja hyvästä syystä.Se on uskomatonta ja terveydelle hyväksi.Kaakaota käytettiin vuosisatojen ajan yksinään lääketieteellisiin tarkoituksiin, ja tosiasiat ovat osoittaneet, että muinaiset olivat oikeassa.Tumma suklaa sisältää flavanoleja ja magnesiumia, jotka ovat sydämelle ja aivoille hyviä perusravintoaineita.Vaikka sillä on myönteinen vaikutus sen kuluttajiin, kaakaopapujen kasvattajat kärsivät vakavasta sydänsuruista kaakaopaputuotteiden epäinhimillisen alhaisten hintojen vuoksi.Kaakaonviljelijän keskimääräiset vuositulot ovat noin 1 400–2 000 dollaria, mikä tekee hänen päiväbudjettinsa alle 1 dollarin.Manchester Media Groupin mukaan monilla viljelijöillä ei ole muuta vaihtoehtoa kuin elää köyhyydessä voittojen epätasaisen jakautumisen vuoksi.Hyvä uutinen on, että jotkut tuotemerkit tekevät lujasti töitä alan parantamiseksi.Tämä sisältää hollantilaisen Tony's Chocolonelyn, joka kunnioittaa kaakaonviljelijöitä kohtuullisessa korvauksessa.Myös uhanalaisten lajien brändit ja tasavertainen vaihto tekevät tämän, joten suklaateollisuuden tulevaisuus on täynnä toivoa.
Suuryritysten viljelijöille maksamien alhaisten hintojen vuoksi Länsi-Afrikan kaakaontuotantoalueilla on nykyään laitonta lapsityövoimaa.Itse asiassa 2,1 miljoonaa lasta työskentelee maatiloilla, koska heidän vanhemmillaan tai isovanhemmillaan ei ole enää varaa palkata työntekijöitä.Useiden raporttien mukaan nämä lapset ovat nyt poissa koulusta, mikä lisää suklaateollisuuden taakkaa.Vain 10 % alan kokonaisvoitoista menee tiloille, mikä tekee näiden perheyritysten mahdottomaksi laillistaa työvoimaansa ja nostaa niitä pois köyhyydestä.Asiaa pahensi vielä se, että arviolta 30 000 lapsityöläistä Länsi-Afrikan kaakaoteollisuudessa salakuljetettiin orjuuteen.
Viljelijät käyttävät lapsityövoimaa ylläpitääkseen hintakilpailukykyä, vaikka se ei hyödyttäisikään itseään.Vaikka tila onkin syyllinen jatkaessaan tätä käytäntöä vaihtoehtoisten työpaikkojen ja mahdollisen koulutuksen puutteen vuoksi, suurin lapsityövoiman aiheuttaja on edelleen kaakaota ostavien yritysten käsissä.Länsi-Afrikan hallitus, jolle nämä tilat kuuluvat, on myös vastuussa asioiden saamisesta kuntoon, mutta he vaativat myös paikallisten kaakaotilojen panosta, mikä vaikeuttaa lapsityövoiman lopettamista alueella.
On syytä huomata, että eri osastojen on tehtävä yhteistyötä lapsityövoiman estämiseksi kaakaotiloilla, mutta suuri muutos voi tapahtua vain, jos kaakaota ostava yritys tarjoaa paremmat hinnat.Häiritsevää on myös se, että suklaateollisuuden tuotannon arvo saavuttaa miljardeja dollareita, ja vuoteen 2026 mennessä globaalien markkinoiden odotetaan nousevan 171,6 miljardiin dollariin.Pelkästään tämä ennuste voi kertoa koko tarinan – verrattuna ruokaan, ravitsemispalvelu- ja vähittäiskauppamarkkinoihin verrattuna yritykset myyvät suklaata korkeampaan hintaan ja kuinka paljon he maksavat käytetyistä raaka-aineista.Jalostus otetaan luonnollisesti huomioon analyysissä, mutta vaikka jalostus otettaisiin mukaan, maanviljelijöiden kohtaamat alhaiset hinnat ovat kohtuuttomia.Ei ole yllättävää, että loppukäyttäjän maksama suklaan hinta ei ole juurikaan muuttunut, sillä tilalla on suuri taakka.
Nestlé on valtava suklaantoimittaja.Länsi-Afrikassa tehdyn lapsityövoiman vuoksi Nestlé on haisenut viime vuosina yhä enemmän.Washington Postin raportissa todettiin, että Nestlé yhdessä Marsin ja Hersheyn kanssa lupasivat lopettaa lapsityövoimalla kerätyn kaakaon käytön 20 vuotta sitten, mutta heidän ponnistelunsa eivät ratkaisseet tätä ongelmaa.Se on sitoutunut lopettamaan ja ehkäisemään lapsityövoimaa kattavan lapsityövoiman seurantajärjestelmän avulla.Tällä hetkellä sen valvontajärjestelmä on perustettu yli 1 750 Norsunluurannikon paikkakunnalle.Suunnitelma toteutettiin myöhemmin Ghanassa.Nestlé käynnisti myös kaakaoprojektin vuonna 2009 parantaakseen maanviljelijöiden elämää ja auttaakseen lapsia ja heidän perheitään.Yhtiö kertoi Yhdysvaltain sivuliikkeensä verkkosivuilla, että tuotemerkillä on nollatoleranssi ihmiskaupan ja orjuuden suhteen.Yritys myöntää, että vaikka tekemistä on enemmänkin.
Lindt, yksi suurimmista suklaan tukkumyyjistä, on ratkaissut tätä ongelmaa kestävän kaakaoohjelmansa avulla, mikä on yleensä hyödyllistä ravitsemisalalle, koska heidän ei enää tarvitse huolehtia tämän ainesosan tavallisista ongelmista..Voidaan sanoa, että toimitusten hankkiminen Lintiltä on hyvä tapa rakentaa kestävämpi toimitusketju.Sveitsiläinen suklaayhtiö investoi äskettäin 14 miljoonaa dollaria varmistaakseen, että sen suklaatarjonta on täysin jäljitettävissä ja todennettavissa.
Vaikka osa alaa valvotaan World Cocoa Foundationin, American Fair Traden, UTZ:n ja Tropical Rainforest Alliancen sekä Kansainvälisen reilun kaupan järjestön ponnistelujen kautta, Lint toivoo saavansa täydellisen hallinnan omaan tuotantoketjuunsa varmistaakseen kaiken tarjonta Kaikki ovat kestäviä ja oikeudenmukaisia.Lindt käynnisti maatalousohjelmansa Ghanassa vuonna 2008 ja laajensi myöhemmin ohjelman Ecuadoriin ja Madagaskariin.Lindtin raportin mukaan yhteensä 3 000 maanviljelijää on hyötynyt Ecuadorin aloitteesta.Samassa raportissa todettiin myös, että ohjelma koulutti onnistuneesti 56 000 maanviljelijää Source Trustin kautta, joka on yksi Lindetin kansalaisjärjestökumppaneista.
Ghirardelli Chocolate Company, joka kuuluu Lindt-konserniin, on myös sitoutunut tarjoamaan kestävää suklaata loppukäyttäjille.Itse asiassa yli 85 % sen tarjonnasta ostetaan Lindtin maatalousohjelman kautta.Kun Lindt ja Ghirardelli tekevät parhaansa tuodakseen lisäarvoa toimitusketjulleen, elintarvikealan ei tarvitse huolehtia eettisistä ongelmista ja tukkuostoksista maksamistaan ​​hinnoista.
Vaikka suklaa on jatkossakin suosittu ympäri maailmaa, suuren osan teollisuudesta on muutettava rakennettaan kaakaopapujen tuottajien korkeampien tulojen mukaan.Kaakaon korkeammat hinnat auttavat ruokapalvelualaa valmistamaan eettistä ja kestävää ruokaa ja varmistavat samalla, että ruoan kuluttajat vähentävät syyllisiä nautintojaan.Onneksi yhä useammat yritykset tehostavat ponnistelujaan.